Recept na pořádnou rajskou omáčku

V týdnu mi volala přítelkyně a stěžovala si na počítač. Po mé klasické otázce: “Co to dělá nebo nedělá?”, jsem dostal nejoblíbenější odpověď: “Nic.” Po krátké debatě mi bylo vysvětleno: “No naběhne vždycky taková modrá obrazovka s bílýma písmenkama.” To už jsem byl doma: “Víš jak se té modré obrazovce říká?” “Nevím.” “Modrá obrazovka smrti!” “Aha, to asi není dobré?” “Ne, není…”

Přineslo to jednu malou komplikaci. V sobotu jsem se rozhodl vařit rajskou omáčku. To je jedno z mála jídel, které vařím sám - protože nikdo jiný to tak dobře jako já neumí :-). Vzhledem k frekvenci, s kterou opakuji vaření rajské, to ale nezvládám bez receptu. Přeci jen po půl roce člověk lehce zapomene. Recept jsem ale měl znepřístupněný za všeříkající BSOD a hlad veliký. Nezbylo než se dát do vaření podle paměti a při tom jsem si říkal, kdybych měl tak recept na netu, to bych se k němu lehce dostal. Takže se tímto pojišťuji pro příště…

Vezmu kus hovězího, hodím do papiňáku, přidám sůl, trochu celého pepře, několik bobkových listů a tymián. Kdosi mi tvrdil, že do rajské tymián nepatří - že základní chuť vytváří bobkový list. Ale já tvrdím, že tymián je lepší. Na množství co obvykle vařím (velký hrnec cca 5l) dávám tak půl pytlíku. Nechám vařit, v dobrém papiňáku změkne i “pěkně starej bejk” asi za hodinu.
Do druhého hrnce nakrájím na drobno tak 2 cibule a smažím na oleji. Následně přidám hladkou mouku a tím vznikne “cibulková jíška”. Přidám protlak, vývar od masa a kečup. Kečup s protlakem míchám kvůli sladkosti, s čistým protlakem je omáčka moc kyselá. Celkem dávám kečupu a protlaku půl až tři čtvrtě litru. Celou směs vařím asi 10 minut, případně ještě trochu dosladím, následně propasíruju přes sítko a je hotovo.

Widle se mi už přeinstalovaly, tak se jdu podívat, jestli jsem vařil a napsal recept dobře…

PS: Omáčka se snad zadařila, protože Nasťa, která jako pravá Ruska miluje české omáčky s knedlíky, si moc pochutnávala.

Otřepaný bláboly | 04.02.2007 | vložil: Vidlák | linkuj.cz | jagg.cz | trvalý odkaz |
  1. 04.02.2007 16:57, Radka

    Tak to se tesim na nejakou chaticku ci akcicku s rajskou :-) Ne ze by mi nakladane a potom grilovane masiko nechutnalo, nebo snad langose, nebo pamatny pugiho gulas :-) A myslim si, ze kdyby se tvoje rajska dostala na bezny chatovy jidelnicek…tak by to bylo super :-)

  2. 04.02.2007 23:14, Pavel

    Cháťo, mé oko profesionála zvlhlo:)

  3. 05.02.2007 00:06, Vidlák

    Pavle, a to tvé oko zvlhlo dojetím nad dobrou prací nebo žalem, že takhle se to opravdu nedělá?

  4. 05.02.2007 10:41, Pavel

    Samozřejmě mé oko zvlhlo nad tvou dobrou prací.Snad jen jedna výtka.Pravý muž nevaří podle receptu,nýbrž podle své fantazie.Proto jsou výtvory mužů tak neopakovatelné a geniální.

  5. 05.02.2007 12:52, Vidlák

    Já vařím podle své fantazie, ale recept jsem chtěl podat tak, aby podle toho uvařili dobrou rajskou i muži bez fantazie, či dokonce ženy…
    A recept já používám pouze jako seznam surovin, protože paměť selhává…

  6. 25.02.2007 18:28, Sagitarius

    Skvělé,skvělé -taky se rád pouštím do vaření(když mě tam žena pustí).Tato omáčka je dobrá a i ve starých receptech od mojí maminky jsem našel hojné používání tymiánu.Též používám spoustu koření,hlavně na přípravu zvěřiny,neboť jsem myslivec.Zdravím.

  7. 10.05.2007 17:11, DolceVita

    Pravý muž nevaří podle receptu, nýbrž podle své fantazie :-) Otázka k zamyšlení :-) Na počátku každého receptu byla něčí fantazie. Pravého muže identifikují i jiné charakterové rysy, než jeho obratnost v kuchyni. V každém případě muž, který se umí ohánět i v kuchyni, dokáže sympaticky zapůsobit :-)

  8. 03.10.2007 11:56, venca

    Recept vypadá zajímavě,je to jedno z nejoblíbenějších jidel,ja teď lítám na svíčkové omáčce jestli někdo bude mít zájem tak písněte rád se taky podělím,jsem vyučenej kuchař tak se nebojím říct že je dobrá,ale abych nepředbíhal….
    Ta RAJSKÁ je mnohem lepší ji dosladit karamelem
    1,špičková chuť
    2,barva
    3,tymián se tam dává ale nevim jestli na 5L půl pytle nejni zbytečně moc

    přeju dobrou chuť

    jinak ta svíce:je to recept bez zahušťování,ale hust bude nebojte´,akoraát mam na to jiné fígle.-)

  9. 03.10.2007 11:58, venca

    omlouvám se email je odbman@seznam.cz

  10. 04.10.2007 13:52, Ester

    Ahoj Vidlaku, moc se mi libi tvuj recept na rajskou, az se sliby sbihaji. Ziji v Kanade a taky davam dohromady ceske recepty, ktere by sly z mistnich surovin pripravit. Proto te chci poprosit, jestli by jsi mi nemohl napsat na email cookingincanada@yahoo.ca, ja bych ti poslala adresu stranek (nechci je tady tak naplno uverejnovat, aby mi nekdo nerekl, ze je to reklama…) a kdyby jsi souhlasil, uverejnila bych ho. Je to pro nas, krajany zijici v Kanade a USA. A tu rajskou budu delat hned tento vikend.

  11. 03.02.2008 14:16, noemi79

    Hezký den, dnes jsem vařila tu Vaši rajskou pmáčku a musím říct, že je výborná.Jednoduché a skvělé.Gratuluji, takhle ji už budu vařit věčně. Ještě by jste pár receptů mohl dohodit.:)

  12. 04.02.2008 19:41, Vidlák

    Děkuji, to potěší. S dalšími recepty to moc nepřeháním, přeci jen je to blog a ne seznam receptů, ale mám tu poměrně nově recept na rybí polévku :-) Zkusím ale dodat ještě něco :-)

  13. 01.02.2009 19:17, maminčiny recepty

    je vidne, ze i “kluk od pocitacu” dokaze udelat skvelou omacku - neni to virtualni svet :-)

Váš komentář